La quallada conté calci, fòsfor, proteïnes i bacteris beneficiosos. Tot això és molt important per al cos del bebè en creixement, ja que proporciona un excel·lent desenvolupament i enfortiment dels ossos i les dents, la formació d’enzims i cossos immunes. Els productes lactis fermentats s’han d’introduir als 7-8 mesos. Si no confieu en els productes que hi ha al mercat, podeu fer formatges a casa.
Mató de iogurt casolà
El iogurt casolà és un formatge cottage nadó deliciós i baix en greixos que conservarà tots els bacteris beneficiosos. Necessitareu 3 pots de iogurt acabat de fer i dues olles de mida diferent per al bany d’aigua.
Aboqueu aigua en un cassó gran i deixeu-ho bullir. Aboqueu tot el iogurt en una cassola més petita i poseu-la en una de gran a foc mig. Espereu que aparegui el sèrum. Després d’això, comença el moment més crucial. Cal utilitzar suaument una cullera o una espàtula de fusta per allunyar el iogurt dels costats de la cassola cap al centre, garantint així un escalfament uniforme. No cal fer moviments circulars ni remenar.
Quan el iogurt arribi a 60 graus, apagueu el foc. És important no sobreexposar la barreja de llet, ja que l’escalfament a altes temperatures provocarà la mort de bacteris beneficiosos. És millor comprovar la temperatura amb un termòmetre. Si no, traieu les paelles del foc al cap d’uns 10 minuts. No digueu que desmunteu el bany maria, deixeu el iogurt a les paelles durant 30-40 minuts més.
Traieu la paella superior del mató escorrent. Escórrer l'aigua tèbia del fons i abocar-hi aigua freda. Mantingueu el mató en un bany fred durant 20 minuts.
Tirar la massa de mató a un colador, posar-la a la nevera i deixar escórrer el sèrum. Després d’uns 10-20 minuts, ja podeu obtenir mató preparat per al nadó. Fregueu-lo sobre un colador perquè no quedi grumolls.
Quallada de kefir nadó
Per obtenir 100 grams de formatge cottage, necessitareu uns 600 grams de kefir nadó. Hi ha dues maneres de cuinar.
La primera opció és la mateixa que per al mató de iogurt casolà. La diferència rau només en el resultat, ja que el formatge cottage quefir serà més agre, cosa que pot no agradar al nadó.
També podeu posar un paquet de kefir nadó al congelador durant la nit. Després de congelar, transfereu el tros de gel resultant a un colador i deixeu-lo descongelar. Com a resultat, només quedarà mató amb un gust suau. Aquest mètode de cocció és molt senzill i, per tant, és adequat per a mares ocupades.
Formatge cottage amb llet
El formatge cottage sense llevat s’obté de la llet.
No utilitzeu llet àcida natural, ja que en aquest cas es pot formar flora nociva al iogurt. Aquest formatge cottage pot provocar intoxicacions, de manera que no es pot donar als nadons.
Cal coure mató afegint un agent oxidant a la llet. El llimó, el quefir infantil o el clorur de calci són adequats com a agent oxidant.
Formatge cottage amb llimona. Traieu una cullerada de suc de la llimona. Bulliu la llet, traieu-la del foc i afegiu-hi suc de llimona. La barreja de llet començarà a separar-se en mató i sèrum. Refredeu aquesta massa i plegueu-la sobre un colador.
Formatge cottage a partir de llet i kefir. 600 ml de llet requeriran 200 ml de kefir per a nadons o iogurt casolà. Feu bullir la llet, afegiu kefir i traieu-la del foc. Refrigerar i doblar sobre un colador.
Mató calcinat. Aquest mètode de cocció es recomana als nadons que necessiten calci extra. Per exemple, les dents creixen ràpidament, la fontanela no es tanca bé. S’ha d’administrar estrictament a un nen només segons les indicacions d’un metge. Afegiu una cullerada de clorur de calci a 600 ml de llet calenta. Remeneu-ho bé. No us en excediu amb la droga, en cas contrari obtindreu formatge cottage amarg. Poseu la barreja en un bany fred i, a continuació, plegueu-la sobre un colador.
