Els bolets són una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals. No obstant això, són força difícils de digerir i absorbir, de manera que el seu ús es pot associar a certes dificultats, especialment en el cas de l’embaràs.
Els beneficis dels bolets
És molt útil per a les dones en condicions de diversificar la seva dieta amb bolets frescos. Sovint s’anomenen carn de bosc, perquè la composició química dels bolets s’acosta als productes animals. Són abundants en substàncies nitrogenades, però sobretot en proteïnes. N’hi ha molt més als bolets que en moltes verdures. Hi ha més proteïna als bolets blancs secs que a la carn.
A més, els bolets són rics en coure, àcid nicotínic. Els volants són especialment abundants. Pel que fa al contingut de zinc, els bolets ocupen el primer lloc entre les plantes. Tanmateix, no oblideu que aquest producte és un al·lergogen fort, de manera que les dones embarassades amb toxicosi greu poden tenir problemes de digestió. Tot i l’abundància de nutrients, alguns metges no aconsellen a les dones embarassades que incloguin bolets al seu menú. La raó d’aquest tabú rau en el risc d’intoxicacions. Fins i tot per a una persona sana, l’intoxicació per bolets és força difícil, què podem dir de les dones embarassades. Per assegurar-vos, no heu de provar bolets nous i inusuals durant l’embaràs, que poden provocar una reacció atípica, però els tipus familiars d’aquest producte es poden consumir sense por, però només si no hi ha cap dubte sobre la seva qualitat.
Incloure o no bolets a la dieta, cada dona embarassada decideix per si mateixa. Tingueu en compte que els nutrients que es troben als bolets també es poden obtenir d’altres aliments. Per tant, no és necessari forçar-se a menjar bolets en busca de salut, sobretot si no li agrada el seu sabor.
L’opció ideal per a les dones embarassades és incloure bolets a la dieta. Contenen la quantitat òptima d’aminoàcids i altres nutrients.
Quina és la millor manera de menjar bolets per a dones embarassades?
Els bolets gairebé no perden els seus beneficis, fins i tot després del tractament tèrmic. No obstant això, és millor que les dones embarassades mengin bolets bullits o guisats, però és aconsellable excloure els fregits. El tractament tèrmic dels bolets del bosc s’ha de dur a terme almenys durant una hora de manera que les substàncies tòxiques potencials es destrueixin sota la influència de les altes temperatures.
No paga la pena comprar aquest producte en mercats no verificats, on es poden vendre bolets collits d'una carretera molt transitada. El millor és comprar-los en una botiga de confiança. Als supermercats es poden trobar bolets, xampinyons, bolets d’ostra i bolets de mel, que es conreen en hivernacles especialitzats i que són sotmesos a control sanitari. Assegureu-vos d’examinar amb deteniment els bolets abans de cuinar-los: no han de tenir placa ni motlle.
Els bolets contenen quitina, que en grans quantitats exerceix una càrrega sobre el sistema digestiu. Per això, els plats de bolets no són adequats per a la dieta diària de les dones embarassades.
És millor per a les embarassades evitar els bolets en escabetx o en escabetx, especialment els que es venen ja fets. Aquests bolets són greument inferiors als naturals en quant a nutrients, gairebé no tenen cap benefici. Els bolets en vinagre, per exemple, poden causar acidesa i mal de panxa, mentre que els bolets salats poden augmentar la inflamació.
