La dieta d’un nen d’un any inclou gairebé tots els tipus de carn. Amb bona tolerància a aquesta edat, ja s’haurien d’introduir vedella, porc magre, gall d’indi, conill, pollastre. Com que al segon any de vida, la majoria dels nens ja tenen dents, no cal triturar la carn fins obtenir una pasta homogènia. No obstant això, els plats de carn encara haurien de tenir textures fines per facilitar la digestió del nen.
Necessari
- Per preparar mandonguilles / costelles / mandonguilles necessitareu:
- - carn - 200 g;
- - una llesca de pa sucat - 1 peça;
- - patates - 1 peça, o;
- - pastanagues - 0, 5 peces o;
- - arròs bullit - 50 g.
- Per preparar budines de carn necessitareu:
- - ou - 1 peça;
- - carn - 50 g;
- - llet - 50 g;
- - una llesca de pa - 15 g.
- Per preparar un soufflé de carn necessitareu:
- - carn bullida picada - 100 g;
- - una llesca de pa - 1 unitat;
- - ou - 1 peça;
- - aigua - 0,5 cullerades;
- - mantega - 1 culleradeta;
- - sal al gust.
- Per preparar el paté necessitareu:
- - carn - 100 g;
- - fetge de pollastre - 50 g;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - ceba - 1 unitat;
- - mantega - 1 culleradeta;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
La versió més senzilla d’un plat de carn per a un nen d’1 any són les mandonguilles de carn picada. Ja no cal triturar la carn picada, com abans, però la textura ha de ser tal que el nen no pugui ofegar-se les partícules de carn si no les pot mastegar. La carn picada es barreja amb un pa remullat, patates ratllades, farinetes d’arròs ratllat o un component vegetal i es cou al vapor o al forn. Les mandonguilles s’afegeixen a les sopes o es serveixen com a plat separat amb puré de patates, farinetes o un plat secundari fet a base de verdures daurades. Com que un nen no mastega els aliments tan bé com un adult, és millor servir carn amb salses per facilitar la seva empassada. Les costelles / mandonguilles / mandonguilles es poden servir amb crema agra o salsa de crema.
Pas 2
Si afegiu arròs sencer a la carn picada, obtindreu un plat infantil preferit: els eriçons. La cocció triga una mica més fins que l’arròs estovi completament. És alhora un plat principal i un acompanyament alhora. Per a una millor digestió, els eriçons se serveixen amb tomàquet o salsa cremosa. Tot i això, sovint no es recomana cuinar aquest plat, ja que l’arròs fixa el contingut dels intestins.
Pas 3
Els plats amb una textura uniforme i suau són familiars i agradables per al nadó. L’assortiment de plats de carn es pot diluir amb plats com el soufflé, el púding o el paté. Per preparar un púding de carn clàssic, heu de passar la carn per un molinet de carn juntament amb un pa sucat amb llet. Després, la massa s’ha de diluir amb llet fins a obtenir consistència de farinetes i sal. En aquesta base, primer heu d’introduir el rovell i, a continuació, separar la proteïna batuda. La massa esponjosa s’ha de barrejar amb cura a la carn picada perquè el púding resulti tendre i airejat. El púding es cou al vapor en una greixonera durant 30-40 minuts.
Pas 4
Per preparar un soufflé de carn, heu de torçar la carn en una trituradora i combinar-la amb pa sucat. Com passa amb el púding, la carn picada es combina amb el rovell i la clara d’ou muntada. El soufflé, a diferència del púding, requereix coure al forn durant 20-25 minuts a una temperatura de 180 ° C. Per preparar el paté, bulliu la carn, el fetge i les verdures fins que estiguin tendres i tritureu-ho en una batedora amb una petita quantitat de brou i mantega. Aquest paté es pot acompanyar amb un plat de verdures o puré de patates.
