El farcit de gelatina afegirà un bonic brillantor a la fruita posada a la superfície del pastís. I si feu que la capa de gelea sigui més gruixuda, no només afegirà un aspecte bonic a les postres, sinó també un sabor addicional. Podeu fer la vostra pròpia gelea o utilitzar un menjar de proximitat. El més important és aplicar-lo correctament al pastís.
És necessari
- - gelatina o gelatina semiacabada;
- - crema o esmalt;
- - fruites per a la decoració.
Instruccions
Pas 1
Decideix com faràs la gelea. Podeu comprar un producte semielaborat amb sabors de taronja, maduixa o altres fruites, o bé podeu preparar el producte vosaltres mateixos. Si us decidiu per una versió ja feta, només necessiteu aigua. Bulliu-lo i aboqueu-hi el producte semielaborat en la proporció indicada a l’envàs. Remeneu bé la gelea fins que els cristalls estiguin completament dissolts, refrigereu-los i aboqueu-los sobre el pastís.
Pas 2
Per a la vostra pròpia preparació del producte, adquireu gelatina en pols, càpsules o fulls. Remull-lo amb aigua freda, estirar-lo, col·locar-lo en suc escalfat o aigua barrejada amb almívar. Escalfeu la barreja fins que la gelatina es dissolgui completament, sense deixar de remenar.
Pas 3
La gelea acabada s’ha d’aplicar a la superfície del pastís. Si teniu previst col·locar-lo en una capa gruixuda, trieu una forma dividida. Les seves parets haurien de ser una mica més altes que el pastís. Si no hi ha cap forma adequada, podeu arrossegar-la amb paper gruixut. Tapeu el bescuit al forn i refredat amb una capa de crema o cobertura per evitar que la crosta es mulli.
Pas 4
Refredeu la gelea acabada, però no la deixeu solidificar. Esteneu-lo suaument sobre el glaçat amb una cullera i col·loqueu el pastís en un lloc fresc per fixar-lo. Abans d’abocar, podeu disposar a la superfície figuretes de xocolata, grans de sucre, fruits secs o baies.
Pas 5
Si voleu decorar la capa transparent, haureu d’esperar a que es solidifiqui completament. Després que la gelea hagi adquirit la densitat necessària, col·loqueu acuradament elements decoratius al pastís: flors, massapà, massís o decoracions de xocolata.
Pas 6
Una altra opció de decoració és la gelatina multicapa. Aquest pastís queda molt bonic quan es talla. Feu dues o tres gelees de colors diferents (per exemple, cirera, llet i taronja). Ompliu la superfície del pastís amb la primera capa. Espereu que s’endureixi completament i ompliu la segona i després la tercera capa de gelea.
Pas 7
Els pastissos amb fruites posats sobre tota la superfície semblen molt bonics. Perquè les fruites i les baies a rodanxes conservin la seva sucositat i adquireixin una brillantor elegant, s’han de cobrir amb una fina capa de gelea. Agafeu la massa preparada sense curar i apliqueu-la a la superfície amb un pinzell de pastisseria o una culleradeta. No escatimeu: la gelea hauria de cobrir totes les fruites. Deixem que la massa es solidifiqui.
