La col xinesa, o més aviat Pequín, s’ha convertit recentment en molt popular a Rússia. I no és d’estranyar, perquè a més del seu sabor excepcional, supera les varietats tradicionals de col pel que fa al contingut de vitamines (n’hi ha més de deu en la seva composició!), Sals minerals, aminoàcids, proteïnes. Un altre avantatge de la verdura d’ultramar és la capacitat de retenir vitamines durant tot l’hivern. Amb aquesta col es pot preparar una gran varietat de plats.
És necessari
- - pastanaga;
- - cogombres;
- - tomàquets;
- - verds;
- - oli vegetal;
- - api;
- - pomes;
- - ous de gallina;
- - All;
- - formatge feta;
- - mantega;
- - pebrots vermells, verds, grocs;
- - cebes verdes;
- - gingebre;
- - patates;
- - espècies.
Instruccions
Pas 1
Si voleu conservar tantes vitamines com sigui possible a la col xinesa, és millor afegir-la fresca a qualsevol amanida de verdures, condimentar-la amb oli vegetal, crema agra o maionesa. Va molt bé amb moltes de les nostres verdures habituals, com ara tomàquets, cogombres, pebrots, cebes, pastanagues, raves i pomes.
Pas 2
Per exemple, podeu fer una amanida amb pastanagues: ratlleu pastanagues, talleu cogombres frescos i col xinesa a tires i talleu els tomàquets a rodanxes; Barregeu tot això en un bol d’amanides i afegiu-hi sal, pebre i oli per amanir (podeu oliver o gira-sol), espolsar-les amb herbes.
Pas 3
Si us agrada l’api, proveu de fer una altra amanida interessant: peleu i talleu a rodanxes una poma petita, l’api (dues tiges) i mitja ceba blanca suau a tires, esquinqueu les fulles de la col xinesa amb les mans i escampeu-ho tot amb suc de llimona. A continuació, tireu-ho amb dos tomàquets trossejats, amaniu-ho amb amaniment i poseu-lo en un bol d'amanides. Decoreu l'amanida amb les meitats de dos ous bullits.
Pas 4
La col de Pequín es pot farcir o fer amb rotllos de col. Per exemple, agafeu i trossegeu un gra d'all, tritureu 200 g de formatge feta amb la mateixa quantitat de crema de formatge, barregeu-ho tot en una massa homogènia. Rentar i tallar a daus petits les meitats de pebre vermell dolç, verd i groc. Afegiu aquesta i 100 g d’olives al mató i remeneu-ho bé. Tallar la col per la meitat, posar cada meitat tallada i, doblegant amb cura les fulles, estendre el farciment en una capa fina. A continuació, doblegueu les dues meitats i emboliqueu-les bé amb paper film. Poseu-lo a la nevera. El vostre àpat estarà llest en dues hores.
Pas 5
Com la col blanca, la col de Pequín és molt bona xucrut. Si us agrada el menjar picant, proveu el kimchi coreà. Es coneixen més d’un centenar de receptes diferents. Aquí en teniu una de les més habituals. Agafeu un quilo de col xinesa, separeu les fulles i espolseu-les amb sal. Després, ompliu-los amb un litre d’aigua bullida freda i deixeu-los durant 8 hores en un lloc fresc. Després d'això, esbandiu les fulles i espremeu-les. Ara cal preparar un condiment a partir dels ingredients següents: una cullerada d’all picat finament, gingebre, ceba verda i sal, dues culleradetes de pebre vermell picat finament (sec) i sucre. Col·loqueu el condiment en un bol gran i aboqueu-hi mig litre d’aigua bullent. Afegiu-hi la col, tapeu-la i deixeu-la en un lloc fresc. Al cap de dos dies, escorreu el líquid i ja ho podeu provar.
Pas 6
La col xinesa també és molt saborosa a les sopes. Per cuinar, feu brou de pollastre. Talleu les pastanagues a daus i tireu-les al brou, després afegiu-hi les patates, la col picada i al final de la cocció l’anet, les cebes verdes, les espècies.
