Als bars de sushi, els rotlles i el sushi sempre se serveixen amb condiments "verds". A algú no li agrada a causa de la seva forta picantor, però a molts n’està encantat, ja que el wasabi dóna al menjar una “rascada” especial.
Menjar wasabi
El wasabi és un tipus de rave picant molt popular a la cuina japonesa. Es conrea des del segle X. Creix a la vora o a l’aigua freda dels rius de muntanya. La planta té una olor picant específica. El wasabi cultivat a la costa té un sabor més pronunciat que les plantes aquàtiques.
El condiment calent s’obté de l’arrel verda triturant. Molt sovint s’utilitza per fer sushi. L'herba és una tija densa que s'arrossega amb fulles arrodonides, que de vegades arriba als 45 metres de longitud.
Vitamines i minerals útils en la composició del wasabi:
• Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Àcid fòlic, niacina, piridoxina, tiamina
• Proteïnes, calci, potassi, coure, zinc, manganès, magnesi
• Greixos i hidrats de carboni naturals.
L’estimació és molt rica en isotiocinats, que lluiten contra la càries. Si consomeu pasta de wasabi diàriament, podeu evitar la càries. A més, el wasabi es pot utilitzar per combatre diversos tumors cancerosos. Quan es combina amb peix cru, la pasta té fortes propietats antimicrobianes.
L’ús de wasabi té un efecte beneficiós sobre el funcionament de l’estómac i els pulmons. Wasabi també és un excel·lent ajudant per millorar la immunitat i prevenir l'envelliment de les cèl·lules del cos. Al cap i a la fi, tothom sap que els japonesos són llargs, principalment gràcies a la cuina tradicional d’aquest país. Els científics japonesos estan treballant molt per estudiar i utilitzar el wasabi en la preparació de diversos medicaments.
L’ús del wasabi a la cuina
La salsa wasabi va bé amb amanides i adobats. Podeu fer la vostra pròpia pasta comprant arrel de wasabi fresca i ratllant-la amb un ratllador fi. Si compreu una pols, n’hi haurà prou amb barrejar-la amb aigua a parts iguals.
Si afegiu un grapat de pasta a la marinada de carn, s’afegirà aroma i sabor deliciós. La carn s’ha de cobrir d’adob i deixar-la un dia. Aquest temps és suficient per impregnar i aromatitzar. La maionesa, barrejada amb una petita quantitat de wasabi, adquirirà un sabor picant inusual i una picantesa subtil.
Wasabi creix exclusivament al Japó a causa de les condicions especials de cultiu de la planta, que afecten significativament el seu valor. El wasabi real només es pot tastar al Japó o en restaurants cars. En establiments de categories de preus mitjans i econòmics, la pólvora de rave picant amb colorant sol passar-se com a wasabi.
