La carn de conill es considera amb dret un producte dietètic. Pràcticament no conté colesterol i conté moltes proteïnes, tot un complex de vitamines, ferro, fòsfor i potassi. Els metges recomanen incloure la carn de conill a la dieta dels nens des de primerenca edat.
Necessari
- Per a la sopa d'arròs de conill:
- - 500 g de conill;
- - 2-3 pastanagues;
- - arrel de julivert;
- - 3 litres d’aigua;
- - 3-4 trossos de patates;
- - 1-2 caps de ceba;
- - 0,5 tasses d’arròs;
- - verds (anet o julivert);
- - sal;
- - espècies al gust.
- Per a conill bullit amb salsa blanca:
- - 150 g de conill bullit;
- - una cullerada de farina;
- - 1, 5 gots de brou;
- - rovell d'ou;
- - 2 cullerades. mantega;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
És millor comprar un conill refredat per a menjar per a nadons. Si heu comprat carn congelada, descongeleu-la a temperatura ambient.
Pas 2
Esbandiu molt bé la carn amb aigua freda. Rentar les zones amb acumulació de greixos amb aigua tèbia. Assecar la canal amb una tovallola de paper.
Pas 3
Traieu els tendons, talleu les pel·lícules i l’excés de greix. A continuació, trossegeu-les en porcions, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua calenta, que només hauria de cobrir la carn. Col·loqueu una cassola a foc mig i porteu a ebullició.
Pas 4
A continuació, escorreu l’aigua amb cura, tapeu la carn amb aigua neta i torneu a bullir. Després reduïu el foc, despreneu l’escuma amb una cullera ranurada i poseu les pastanagues pelades, esbandides i trossejades, les cebes picades i l’arrel de julivert en una cassola.
Pas 5
A continuació, coeu el brou a bullir durant aproximadament una hora. Pica un tros de carn amb una forquilla. Si és suau i desprèn suc clar, el conill ja està a punt. Traieu-lo del brou i coleu-lo per una capa de gasa.
Pas 6
Poseu el brou colat al foc i bulliu.
Pas 7
Peleu, renteu i talleu a daus les patates i ratlleu grossament les pastanagues pelades. Passar i esbandir l’arròs. Afegiu tots els ingredients al brou.
Pas 8
A continuació, coeu la sopa fins que l’arròs estigui acabat. Quan estigui suau, apagueu el foc, col·loqueu els trossos de conill i els greens picats en una cassola. Tapeu-ho amb una tapa, deixeu que la sopa s'incrusti durant uns deu minuts i aboqueu-la en bols.
Pas 9
Un conill bullit d’aquesta manera també es pot servir com a segon plat. Per fer-ho, heu de preparar una salsa blanca.
Pas 10
Fregiu lleugerament una cullerada de farina amb la mateixa quantitat de mantega i diluïu-ho amb el brou colat obtingut de bullir el conill i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc a deu minuts. Després, retireu la salsa del foc, afegiu-hi el rovell d'ou prèviament barrejat en un got amb una mica de salsa. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi una massa de mantega i incorporeu-hi la salsa.
Pas 11
Col·loqueu una porció de conill bullit en un plat i col·loqueu-la amb la salsa blanca. Serviu-lo amb puré de patates o arròs i mantega.
